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¿Alguien hace pan en casa?

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¿Alguien hace pan en casa? - Página 2 Empty Re: ¿Alguien hace pan en casa?

Mensaje por Proción el Mar Jul 31 2018, 12:49

[Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo] escribió:Has cambiado la marca de la harina??

No, además me pasa con las dos que tengo. Una de Tritordeum y otra de espelta, cuando en su día sí me salía una miga suave con ellas. Seguramente es algo en el proceso. Tengo que ir probando con cosas que no hacía o hacía diferente al principio. Voy a ver para la próxima a no pulverizarle tanta agua durante la cocción, ya que no es algo que hacía al principio, y/o a ponerle un cacharrillo en el fondo del horno para el tema de vapor y así no tener que abrir la puerta.
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Mensaje por Proción el Miér Sep 26 2018, 08:19

Pues esta última semana por fin he podido hacer un avance significativo, he conseguido más suavidad y de regalo me sale más sabor. ¡Me he chupado los dedos!!!

Parece que al final va a depender de la levadura/masa madre, lo que me queda aún por arrinconar es si es la cantidad o depende más del momento de fermentación preciso en el que empiezo a hornear. Lo mismo al final le voy a tener que dar la razón a HD en contra de lo que dicen los panaderos expertos, pero es que entonces ellos estarían engañando con las cantidades en sus recetas y con sus recomendaciones.
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¿Alguien hace pan en casa? - Página 2 Empty Re: ¿Alguien hace pan en casa?

Mensaje por Seneg el Jue Sep 27 2018, 02:40

¿No? ¿Nadie? ... ¿En serio? ¡Ohh vamos!

Digamos que...:
El secreto está en la masa   Cool

Lo siento no he podido comedirme.
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¿Alguien hace pan en casa? - Página 2 Empty Re: ¿Alguien hace pan en casa?

Mensaje por Proción el Jue Oct 04 2018, 23:05

¡Qué gracioso!!! Smile ¡Pero si ese es el lema del Telepizza!!! Por cierto que también hago pizzas 100% caseras, aunque también caigan las del Telepi.

Bueno, aquí está el de esta semana, recien salido del horno y en cm. ¡A ver qué tal mañana cuando lo corte si sigo avanzando con la suavidad!
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¿Alguien hace pan en casa? - Página 2 Empty Re: ¿Alguien hace pan en casa?

Mensaje por Proción el Sáb Oct 06 2018, 22:03

Bueno, pues resulta que he ganado un pelín más de suavidad -aunque todavía me queda por recuperar- y sigo manteniendo el saborazo que conseguí en el último y lo que sí he mejorado muchísimo es en el crujiente externo, uno que nunca me había salido tan bien y tan sumamente rico; de 10 ¡vamos!, aunque ese ya sé que ha sido la técnica de horneado -temperatura, tiempo y extracción de la humedad. ¡Seguiremos informando!!! Laughing
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Mensaje por Seneg el Dom Oct 07 2018, 20:55

Tiene muy buena pinta la verdad.
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